Die Brüder Bastian & Benny Lucke
Wer wir sind
Für uns, Benny und Bastian Lucke, ist die Bürgerstuben weit mehr als nur ein Restaurant – sie ist ein Stück Heimat. Genau hier, in Axams, begann unsere Leidenschaft für die Gastronomie.
Benny startete seine Kochkarriere 2007 mit einer Lehre in der
Bürgerstuben damals unter der bewährten Leitung von Kurt Picha und Stefan Müller. Danach zog es ihn in die weite Welt: erst in die Toskana ins Agrihotel Elisabetta, dann nach Berlin ins Restaurant Brechts und später als Privatkoch zu besonderen Auftraggebern. Parallel dazu vertiefte er sein Wissen mit der Ausbildung zum Master of Wine.
Zuletzt leitete Benny erfolgreich als selbstständiger Wirt den „Hirsch“ in Berlin. Immer dabei: die Lust, Neues zu entdecken, sich auszuprobieren und seinen ganz eigenen Weg in der
Gastronomie zu gehen.
Bastian fand seinen Platz auf der anderen Seite des Tisches:
Nach einem Praktikum in der alten Bürgerstuben schlug er den Weg in den Service ein und sammelte Erfahrungen in der lebendigen Innsbrucker Szenegastronomie.
Gastgeber zu sein – das ist für ihn Beruf und Berufung zugleich, weshalb auch er die Ausbildung zum Jungsommelier erfolgreich absolviert hat.
Gastgeber zu sein - unsere Berufung
Unsere Philosophie
In der Bürgerstuben Axams stehen saisonale Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit im Mittelpunkt unseres Denkens und Handelns.
Wir glauben daran, dass große Küche auf echten Werten basiert. Deshalb stammen unsere Produkte ausschließlich von heimischen Produzenten, bevorzugt direkt aus der Nachbarschaft. Kurze Wege garantieren nicht nur maximale Frische, sondern auch einen engen, persönlichen Kontakt zu unseren Lieferanten – Menschen, die ihre Arbeit mit ebenso viel Leidenschaft ausüben wie wir.
Unser Anspruch ist es, das Beste aus der Region zur richtigen Jahreszeit auf den Teller zu bringen: ehrlich, transparent und verantwortungsvoll. Jeder Handgriff in unserer Küche folgt dem Prinzip, aus hochwertigen Zutaten mit Respekt und Kreativität außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Mit viel Liebe zum Detail verbinden wir diese Überzeugung mit neuen Kochtechniken und dem Anspruch des Fine Dining – für Gerichte, die nicht nur schmecken, sondern begeistern.
Nachhaltiger Genuss, feine Küche und echte Handwerkskunst – das ist unser Versprechen an Sie.
